Perbedaan Baking Powder dan Baking Soda yang Sering Bikin Bingung

(sijori.id) - Masih banyak banget yang bingung soal bedanya baking powder dan baking soda. Keduanya sering ketukar padahal cara kerjanya beda, lho.

Baking powder itu di dalamnya sudah berisi campuran bahan asam dan bahan pengembang. Jadi untuk mengaktifkannya cukup ditambahkan air—langsung bereaksi dan bikin adonan mengembang.

Sedangkan baking soda butuh bantuan bahan asam supaya bisa aktif. Asamnya bisa berasal dari berbagai bahan, misalnya cream of tartar, perasan lemon, yogurt, atau buttermilk. Kalau tidak ada bahan asam di adonan, baking soda tidak akan bekerja maksimal.

Jadi, perbedaan utamanya ada di cara aktifasinya:

• Baking powder: aktif hanya dengan cairan.
• Baking soda: wajib ada unsur asam.

(*)